Els moixernons són bolets molt apreciats en la gastronomia catalana, però sovint es confonen diferents espècies sota aquest mateix nom. Els dos tipus principals són el moixernó blanc i el moixernó marró. A continuació, t’explico les diferències entre ells:
Moixernó Blanc (Calocybe gambosa)
- Aspecte: Té un barret de color blanc a crema, carnós i compacte. Les làmines són blanques i espaiades, i el peu és robust i del mateix color que el barret.
- Temporada: Apareix principalment a la primavera, al voltant del dia de Sant Jordi (23 d’abril), per això també se’l coneix com a «bolet de Sant Jordi».
- Hàbitat: Creix en prats, pastures i zones herboses, sovint en grups o cercles.
- Comestibilitat: És un bolet comestible excel·lent, molt apreciat pel seu sabor suau i textura ferma.
Moixernó Marró (Marasmius oreades)
- Aspecte: Presenta un barret de color marró clar a marró fosc, més petit i fi que el del moixernó blanc. Les làmines són escasses i espaiades, i el peu és prim i elàstic.
- Temporada: Es pot trobar des de la primavera fins a la tardor.
- Hàbitat: Creix en prats, jardins i zones herboses, sovint formant cercles anomenats «corriols de bruixes».
- Comestibilitat: També és un bolet comestible i apreciat, però cal cuinar-lo bé, ja que en cru pot ser indigest.
Diferències Principals
- Color i Aspecte: El moixernó blanc és més carnós i de color clar, mentre que el marró és més petit i té un color més fosc.
- Temporada: El blanc és típic de la primavera, mentre que el marró té una temporada més àmplia.
- Textura: El moixernó blanc té una carn més ferma, mentre que el marró és més fi i elàstic.
- Sabor: Tots dos són saborosos, però el moixernó blanc és especialment apreciat per la seva aroma i gust delicat.
Precaucions
- Identificació: És important identificar correctament els bolets, ja que hi ha espècies tòxiques que es poden confondre amb el moixernó marró, com ara el Clitocybe rivulosa, que és verinós.
- Consum: Sempre cuina els moixernons abans de consumir-los i assegura’t de recollir-los en zones netes i lliures de contaminació.
Si tens dubtes, consulta amb un expert en micologia o participa en sortides micològiques per aprendre a distingir-los amb seguretat.